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描述
品牌:
麦肯吉
SKU: 9310061018328
描述:
它它粉的用途
它它粉有三大用途：中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。它它粉是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。因为戚风蛋糕是用蛋清起发的，蛋清偏碱性，而只有在偏酸的环境下才能形成膨松安定的泡沫。戚风蛋糕将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊，如果没有添加它它粉的蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊后则会下陷，不能成型，所以可以用它它粉的酸性改变。
它它粉ABC
它它粉是一种酸性盐，学名酒石酸钾，白色粉末状，主要用途是蛋糕制作时中和蛋白的碱性，于蛋白打发时添加和煮化糖浆。蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了它它粉不但可中和碱味，增强韧性，颜色也会较雪白。
McKenzie’s品牌故事：
Ward McKenzie成立于1852年，是一家澳洲本土家族作坊式食品制造生产公司，现在的掌门人已经是McKenzie第五代继承人，传统经典，独家配方。现在，McKenzie’s已是澳大利亚专业主厨们和家庭主妇们最信赖的品牌之一，毫不夸张地说，只要你推开任意一扇澳洲家庭或餐馆的厨房门，一定能够轻易发现角落里躺着几件McKenzie’s的产品。其产品覆盖包括香草、香料、豆类、汤料、调味料和大量的烘焙必需辅料用品。所有产品的生产全部被严格监控，完全按照HACCP质量管理系统标准，绝对让人安心食用。
入箱数: 8
生鲜食品: 否
存储方式: 阴凉干燥
